• Importancia Bromatológica: El aislado de proteína de soya es una fuente concentrada de proteínas vegetales, con más del 90% de contenido proteico, ideal para alimentos y suplementos por su solubilidad y capacidad de emulsionar y gelificar.

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• Importancia Nutricional: Es una proteína completa, baja en grasas saturadas y sin colesterol. Contribuye a reducir el colesterol LDL y mantiene la masa muscular, siendo especialmente beneficiosa en dietas vegetarianas o veganas.

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• Importancia Funcional en la Dieta: Es ideal para aumentar la ingesta proteica en dietas veganas o para personas con intolerancia a la lactosa. Ayuda en la recuperación muscular, mejora el metabolismo y favorece la saciedad para el control de peso.

• Importancia Bromatológica: Las semillas de chía son un superalimento rico en nutrientes, incluyendo ácidos grasos omega-3, antioxidantes, fibra y proteínas. Su capacidad para absorber agua y formar un gel las hace ideales para espesar, estabilizar alimentos y mejorar su textura y valor nutricional.

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• Importancia Nutricional: La chía es una de las mejores fuentes vegetales de omega-3, esencial para la salud cardiovascular. Es rica en fibra, que favorece la digestión y regula los niveles de azúcar en sangre, y también proporciona proteínas de alta calidad, minerales como calcio, fósforo y magnesio, y antioxidantes que protegen las células del daño oxidativo.

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• Importancia Funcional en la Dieta: La chía mejora la salud cardiovascular y promueve la saciedad, ayudando en el control del peso. Su capacidad de formar gel ralentiza la digestión, permitiendo una liberación sostenida de energía y regulación de la glucosa. 

• Importancia Bromatológica: Las hojuelas de avena se obtienen de granos enteros que se descascarillan, cocen al vapor y laminan, manteniendo su contenido en fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Son versátiles y tienen una gran capacidad de absorción de agua, mejorando la textura en productos alimenticios.

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• Importancia Nutricional: La avena es rica en fibra soluble, como los beta-glucanos, que ayudan a reducir el colesterol y estabilizar los niveles de glucosa. También es una buena fuente de proteínas, grasas saludables y micronutrientes como hierro, magnesio y zinc, además de antioxidantes con propiedades antiinflamatorias.

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• Importancia Funcional en la Dieta: La avena mejora la salud digestiva por su alto contenido en fibra, regulando el tránsito intestinal y previniendo el estreñimiento. Además, regula los niveles de azúcar en sangre y proporciona energía de liberación lenta, ayudando a mantener la saciedad.

• Importancia Bromatológica: El nopal deshidratado en polvo se obtiene mediante deshidratación, conservando sus propiedades nutricionales y bioactivas. Es un ingrediente estable y fácil de incorporar en alimentos, con un sabor y aroma característicos.

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• Importancia Nutricional: El nopal es rico en fibra soluble e insoluble, siendo un excelente regulador del tránsito intestinal. Es bajo en calorías y contiene antioxidantes, vitaminas (como vitamina C y del complejo B) y minerales esenciales como calcio, magnesio y potasio. Además, posee propiedades hipoglucemiantes, ayudando a regular los niveles de glucosa en sangre.

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• Importancia Funcional en la Dieta: El nopal es beneficioso para la salud metabólica, ayudando en el control de la glucosa y el colesterol. Su alto contenido en fibra promueve la pérdida de peso y mejora la digestión, además de tener un efecto alcalinizante en el cuerpo.